Omáčky

Světlé omáčky

20. února 2014 v 17:02 | D.
Základní světlá omáčka


Tato omáčka je základ pro bílou velouté omáčku, bílou supreme omáčku, normandskou omáčku, a mornay omáčku. Můžete ji ovšem podávat jen tak.
Potřebujete: 3 dkg másla, 4 dkg hladké mouky, 0,5 l vody, sůl a pepř na dochucení
Postup:
1) Rozpusťte máslo a přidejte do ní mouku - tím vám vznikne jíška. Asi tři minuty vařte na mírném ohni. Důležité je pořádně míchat, ať se v jíšce nevytvoří hrudky.
2) Přilejte vodu a omáčku dochuťte solí a pepřem.
3) Nakonec nechte omáčku 20 minut povařit. Dejte si pozor, aby omáčka prošla varem, jinak v ní bude cítit mouka.

* Další recepty na omáčky v celém článku

 
 

Reklama